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用于制备牛轧糖的组合物、牛轧糖及其制备方法

申请号：CN201811613231.4 申请公布号： CN111374205A
申请日： 2018-12-27 申请公布日： 2020-07-07
申请（专利权）人：中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司,吉林中粮生化有限公司 专利代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
分类号：A23G3/42

专利介绍

本发明涉及食品领域，公开了一种用于制备牛轧糖的组合物、牛轧糖及其制备方法。以重量％计，本发明的用于制备牛轧糖的组合物包括：水溶性膳食纤维4‑30％、糖醇0‑15％、葡萄糖浆5‑50％、奶粉20‑25％、白砂糖0‑5％、无水黄油2‑5％、鸡蛋白4‑10％、以及杏仁10‑20％。本发明的组合物制得的牛轧糖具有低糖、高膳食纤维且口感良好的优势，具有润肠通便、调节血糖、血脂、降低胆固醇、改善肠道功能等有益于人体健康的作用。

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